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RICETTE UMBRE

RICETTE UMBRE

Ricette tipiche umbre abbinate a vini umbri.

Un buon piatto si sà, va accompagnato con buon vino.

Tutto inizia da Cristina, moglie di Roberto Berioli che cucina prelibatezzetipiche umbre. Le ricette pensate qui di seguito sono frutto di una lunga tradizione territoriale che porta con sé un aspetto fondamentale della nostra Cantina: bere bene e dei buoni vini, accompagnati dai piatti che la nostra terra può offrire. Ecco come vi consigliamo di abbinare i nostri capolavori enologici:

Umbricelli al ragù di lenticchie

Dieta: VEGANA

Vino da abbinare: Topporosso


Ingredienti: Umbricelli, sedano e carota, lenticchie già cotte, rosmarino, passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.


Umbricelli o fettuccine alla norcina rivisitati alla Montesperello

Dieta: NORMALE

Vino da abbinare: Topporosso


Ingredienti: Umbricelli o fettuccine, cipolla tritata finemente, salsicce, ricotta mista, salsa tartufata, grana, latte, acqua, vino bianco, tartufo


Tagliolini con pesto alle mandorle

Dieta: VEGANA

Vino da abbinare: Vercanto


Ingredienti: Tagliolini, mandorle, olio evo, limone, pomodori secchi, foglie di basilico, sale e pepe


Tagliolini con persico reale e pomodorini

Dieta: NORMALE

Vino da abbinare: Vercanto


Ingredienti: Tagliolini, filetti di persico, pomodori perini ben maturi, spicchi di aglio, olio evo, prezzemolo e vino bianco


Seitan alle prugne

Dieta: VEGANA

Vino da abbinare: Spiridione


Ingredienti: seitan al naturale, prugne secche, cucchiaio scarso di salsa di soia, acqua e olio evo.


Filetto di vitellone con tartufo e porcini

Dieta: NORMALE

Vino da abbinare: Spiridione


Ingredienti: Porcini freschi, prezzemolo, aglio, salvia, chiodi di garofano, olio evo, sale, pepe, filetto di vitellone e tartufo.


Zuppa di fagiolina del Trasimeno

Dieta: VEGANA

Vino da abbinare: Toppobianco


Ingredienti: fagiolina del Trasimeno, spicchio di aglio, rametto di rosmarino, carota, sedano, olio evo, sale


Zuppa di fagiolina del Trasimeno con pancetta croccante

Dieta: NORMALE

Vino da abbinare: Toppobianco


Ingredienti: Fagiolina del Trasimeno, spicchio di aglio, rametto di rosmarino, carota, sedano, olio evo, sale, fettine di pancetta


Bocconcini di calvofiore

Dieta: VEGANA

Vino da abbinare: Maldestro


Ingredienti: cavolfiore, farina, sale, latte vegetale, passata di pomodoro, cucchiai di pangrattato


Polpette di persico (o merluzzo) con patate

Dieta: NORMALE

Vino da abbinare: Maldestro


Ingredienti: filetti di persico, patate, cucchiai di grana, cucchiai di olio evo, sale q.b.


Torta salata ripiena di erbe di campo

Dieta: VEGETARIANA

Vino da abbinare: Maldestro


Ingredienti: Farina, acqua, cucchiai di olio evo, sale, verdure di campo (spinaci, bietole, rapi), grana, uova, sale


Torta al testo con rapi del Trasimeno

Dieta: VEGANA

Vino da abbinare: Cristina


Ingredienti: farina, lievito una cartina, un pizzico di sale, olio evo un cucchiaino, acqua quanto basta, rapi del Trasimeno


Torta al testo con salsiccia e rapi del Trasimeno

Dieta: NORMALE

Vino da abbinare: Cristina


Ingredienti: farina, lievito una cartina, un pizzico di sale, olio evo un cucchiaino, acqua quanto basta, un uovo, una manciata abbondante di grana grattugiato, salsiccia, cipolla, sedano, carota, rapi del Trasimeno


Torta al testo con verdure grigliate

Dieta: VEGETARIANA

Vino da abbinare: Cristina


Ingredienti: farina, lievito una cartina, un pizzico di sale, olio evo un cucchiaino, acqua quanto basta, un uovo e una manciata abbondante di grana grattugiato, verdure a piacere


Torcolo umbro

Dieta: VEGANA

Vino da abbinare: Sperello


Ingredienti: farina, zucchero di canna, amido di mais,lievito naturale, yogurt di soia, olio di semi di girasole, latte di soia, pizzico di vaniglia, zucchero a velo


Tozzetti alle mandorle e nocciole

Dieta: NORMALE

Vino da abbinare: Sperello


Ingredienti: farina, zucchero, mandorle, nocciole, uova intere, lievito, vanillina, buccia di limone, sale


Le nostre coltivazioni si trovano nella verde terra circostante il Lago Trasimeno, nel cuore della campagna umbra e a pochissimi km di distanza dalla città di Perugia. Attualmente contiamo 12 ettari di vigneto e poniamo la massima cura e attenzione nella coltivazione delle nostre vigne. I vitigni a bacca rossa coltivati sono Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon, mentre i vini bianchi sono prodotti a partire da uve Grechetto, Chardonnay e Trebbiano Toscano.

Grazie ad una forte costanza e ad una grande passione, le nostre produzioni hanno raggiunto nel corso degli ultimi anni un alto livello qualitativo introducendo numerose innovazioni, ma senza mai perdere di vista la vera tradizione viticola.

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I NOSTRI RICONOSCIMENTI

certificazione bio

Certificazione vini biologici

Crediamo nella coltivazione biologica perché è sinonimo di qualità e genuinità.

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